温州蔬菜运输（shū）主要（yào）从南到北（běi），由东向西。蔬菜运（yùn）输的主要特点（diǎn）是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组织细嫩、呼吸（xī）热大，因（yīn）此容易腐烂，要求的（de）技（jì）术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨（yǔ）淋、混有泥土、水中浸泡过、腐烂变质等各种现象的蔬菜不能承运。

 

　　(2)包（bāo）装（zhuāng）必须得当。不宜（yí）松散，也（yě）不（bú）宜过紧，坚固耐（nài）压（yā），又便（biàn）于通风，大小合适。娇嫩的蔬菜每件不（bú）应超过20～30公斤，尽量采用20公（gōng）斤以下（xià）。耐运（yùn）的蔬菜每件重量以30～40公斤为宜。

 

　　坚实（shí）的瓜（guā）类薯（shǔ）类可不包装或每件70～80公斤（jīn）的（de）包装。

 

　　(3)装载应（yīng）考虑（lǜ）车（chē）内空气在货件之间顺利流（liú）通，有利于车内温度均匀（yún），发散呼吸热，排除不良气（qì）体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄是一种营养价值较高的蔬菜。已经成熟的（de）红（hóng）蕃茄最好用棚栏式的木（mù）箱包（bāo）装，每件重量（liàng）最好在10公斤左右。未完全成熟或接近成熟（shú）的蕃茄包（bāo）装可以稍微大一些，但（dàn）每件重量也（yě）不能超过30公斤。青蕃茄适宜的运（yùn）输温度10℃～15℃，乳白带红（hóng）线和红蕃茄为O℃～3℃。因（yīn）此同一车内运（yùn）送的（de）蕃茄质（zhì）量（liàng）、等级、成熟度等应该（gāi）相同（tóng）。红色或（huò）乳白（bái）带（dài）红线的（de）蕃（fān）茄在热季（jì）应用冷藏车冷藏运输。青蕃茄（qié）较耐运，应视外温的高低及运输距离远（yuǎn）近（jìn），选（xuǎn）用冷藏车冷藏运输或（huò）棚车（chē）、敞车通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是比较娇嫩的蔬菜（cài），适宜的运（yùn）输温（wēn）度是10℃～1 5℃；茄子比黄瓜含水量低，较耐运（yùn）。辣椒的易腐性比较大。这类蔬菜托运时应新鲜、干净（jìng）、无虫害、机械（xiè）伤（shāng），无萎缩（suō）、腐烂（làn）、水泡（pào）等现象（xiàng）。包装应透气，并具有足够强（qiáng）度。每件（jiàn）重量不得超过35公斤，运输温（wēn）度（dù）3℃～6℃。装运时根据外（wài）温情况确定使用冷（lěng）藏车（chē）冷藏（cáng）运（yùn）输或棚车、敞车通风或保温运（yùn）输（shū）。

 

　　3.叶菜（cài）类

 

　　叶（yè）菜类蔬菜其特点是娇嫩而不耐挤压、呼吸热较大。因此装在车内（nèi）的货物（wù）发热量很大，处理不当极易腐烂。适宜的运输温度O℃左右。因此温、热季应使用冷藏（cáng）车（chē）装运，寒（hán）季（jì）则（zé）应保（bǎo）温（wēn）运输。加冰（bīng）冷藏车装运时，单靠冰箱的（de）冰盐不能及时将（jiāng）未冷却（què）叶（yè）菜降到0℃左右，可（kě）在货件内插入通风筒，夹入碎冰的辅助性措（cuò）施（shī）。但要注意的（de）是韭菜0℃度以下时会冻（dòng）坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是青绿色（sè）的、新鲜的，蔬菜根部（bù）的泥（ní）土应洗净，不（bú）应有腐烂（làn）、发黄、不（bú）洁、皱缩卷叶（yè）的现（xiàn）象。包装应选用透笼箱（xiāng）或条筐，每件不应超（chāo）过20公斤，最好10公（gōng）斤（jīn）左右。包装应（yīng）坚固，以防挤压蔬（shū）菜。

 

　　装载时车内应（yīng）注意留有通风道，以保（bǎo）证运输（shū）途中空气（qì）顺利循环。

 

　　4.南（nán）瓜、冬瓜（guā）、薯类蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬菜，主要掌握好货物（wù）质量和装载方法。发现腐烂、软（ruǎn）化（huà）、破（pò）裂等现象的不（bú）予（yǔ）承运。这类货物比较坚实，除南瓜、冬瓜可不用（yòng）包装（zhuāng）外，其他瓜薯类蔬菜均需有适应包装，每件重量应不超过80公斤。装载方（fāng）法：温热季应（yīng）留有通风道；寒季外温低于（yú）运输（shū）温度时可以堆（duī）装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主要（yào）是鲜蛋（dàn）和冰蛋，盐蛋（dàn）和（hé）皮蛋也有运（yùn）送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋的承运基本要求是：色泽新（xīn）鲜(蛋壳面上有白霜粉或光（guāng）滑无斑点)，清（qīng）洁完（wán）好，无（wú）破裂现象。冷却蛋（dàn）承（chéng）运温度应为（wéi）0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却（què）蛋应（yīng）使用有缝隙（xì）的（de）木（mù）条箱，有气孔（kǒng）的纸（zhǐ）箱、竹（zhú）篓包装。包装应坚实，并且内有衬（chèn）垫，衬（chèn）垫应干燥、清（qīng）洁而无异味（wèi）。